中央厨房fáng，也叫做配餐配送中心xīn，它是一个独立的设施设备厂chǎng，对于yú中央厨房设计jì方面miàn，要按照规范的要求进行xíng，要做好设计和规划方面的问题tí，这样才能提高工作效率lǜ，节省很多的成本běn，今天就给大家具体介绍下中央厨房设计规范是怎样的de。

1、选址方面miàn。在进行中央厨房设计的时候hòu，要先选择好地方fāng，最好是在不潮湿shī，有电和给排水条件的地方fāng，周围不能有污染rǎn。要距离污水池chí，粪坑kēng，旱厕和垃圾场等的污染源二十五米以上shàng，同时也不能有粉尘chén，有害气体和放射性物质的影响xiǎng。 

3、对于场所的设置zhì，布局和面miàn积的要求方面。中央厨房内有设置有和供应的品种zhǒng，数量相对应的粗加工gōng，面点制作zuò，切配pèi，冷却què，烹调diào，配送贮存cún，包装以及消毒等的加工操作场所suǒ，同时还要有库房fáng，清洁工具存放fàng，更衣室等的地方fāng。各个场所都需要设置在室内nèi，并且的de独立的分隔的。 

4、对于凉菜的配制和食品包装冷却què，贮存等děng，要分别设置食品的加工专间jiān。各个加工操作场所suǒ，都需要按照原料的进入rù，处理lǐ，半成品加工gōng，烹饪以及分装等的顺序进行合理的布局jú。 

在zài中央厨房设计jì的时候hòu，大家一定要按照设计的规范进行操作zuò，要做好设计之前的各项准备工作zuò，这样才能保证中央厨房设计的顺利进行xíng，在放置食品的时候hòu，还需要注意合理的存放fàng，不能出现交叉污染的情况kuàng。